Blomkålsgratin uden mel

4 personer

1/2 stort blomkål (eller andre grønsager), skåret i buketter og kogt “al dente”
3 æg
Et par dråber eddike
80 g friskost (fx Philadelphia Light)
1 tsk rørsukker
1 tsk salt

Æggene deles, og hviderne piskes meget stive sammen med eddiken. Friskost, æggeblommer, sukker og salt piskes godt sammen med en håndmixer, til massen er helt jævn.

Begge æggemasser “foldes” nu forsigtigt sammen og den velafdryppede blomkål vendes forsigtigt i. Massen hældes i et smurt ovnfast fad og bages i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter.

Skal spises lige når den er færdig, da den falder sammen, når den bliver kold.