Kammuslinger i parmaskinke

4 portioner

16 kammuslinger
8 skiver parmaskinke
200 g skyllet blandet salat med rucola
2 tsk olivenolie
1 tsk citronsaft
Peber

Dryp kammuslingerne af og dup dem tørre med køkkenrulle. Fjern fedtet fra skinken og del den i lange baner, der bindes om muslingerne, så de bliver til små pakker.

Læg pakkerne i et ovnfast fad med bagepapir i bunden og stil dem i ovnen ved 200 grader i 10 min. Når skinken er gylden, er kammuslingerne færdige.

Vend salaten med olie og citronsaft og anret den på 4 tallerkener. Læg kammuslingerne ved og kværn lidt peber over.

En herlig og nem forret, som stammer fra antifedtguruen, Anne Larsen. Her er en herlig spise, som slet ikke smager spor fedtforskrækket.