Figner med mozzarella og parmaskinke

4 portioner

1 ps mozarellaost (den i vand)
4 friske figner
4 skiver parmaskinke
Lidt olie til pensling

50 g rucola
2 spk olivenolie
1 spk indkogt balsamico (evt. færdigkøbt)
Salt og peber

Skær mozzarellaen i kvarter og fignerne i halve. Læg et stykke mozzarella mellem 2 figenhalvdele og placer den på en skive skinke. Pak skinken om fignen og luk evt. med et par tandstikker. Pensl med lidt olie og sæt pakkerne i ovnen ved 225 grader i 20 min.

Pisk olivenolie, balsamico, salt og peber sammen til en dressing. Fordel rucola på 4 tallerkener og sæt en figen på hver. Dyp dressingen over og server.

En rigtig lækker og nem forret, som ikke kræver det helt store forarbejde.