Saltimbocca

4 portioner

400 g skært kalvekød, svinemørbrad el. kyllingefilet i 1 cm tykke skiver (4 stk)
4 skiver parmaskinke
4 store salvieblade
2 spk rapsolie
1 dl tør hvidvin (kan udelades)
Salt og peber
 
Bank kødstykkerne let og sæt en skive skinke og et salvieblad fast på den ene side med en tandstikker. Steg kødet i fedtstof på en pande med skinkesiden nedad og drys med salt og peber. Vend efter  5 min og steg den anden side i 5 min. Tag kødet af panden, læg det i et serveringsfad og hold det varmt. Hæld hvidvin på panden og lad det koge lidt ind. Hæld væden ved kødet og servér.

Denne italienske klassiker bringer altid lykke. Som tilbehør anbefaler jeg stegte middelhavsgrøntsager og godt madbrød eller ovnkartofler.

Print Recipe