Humus

4 portioner

1 ds afdryppede kikærter
2 fed presset hvidløg
2 tsk sesamolie el tahin
½-1 dl kogende vand
1 spk citronsaft
Chili, spidskommen og salt efter smag

Alle ingredienser mixes sammen med en stavblender og smages til. Humus’en stilles til afkøling mindst 1 time.

Spises med grønsagsstænger, kolde middelhavsgrønsager (se opskriften under ”Tilbehør”) eller godt madbrød. Hvis retten skal serveres for gæster eller på en buffet, kan humus’en bredes ud på en flad tallerken, dryppes med olivenolie, drysses med lidt paprika og pyntes med et par oliven.