Gulerodskage

2 dl rapsolie
300 g brun farin
4 æg
275 g grahamsmel
½ tsk fint salt
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk kanel
375 g fintrevne gulerødder
35 g fint hakkede valnødder
Evt. 35 g rosiner

Glasur
200 g flormelis

Olie og sukker blandes, og æggene tilsættes et ad gangen. Mel og krydderier blandes og sigtes forsigtigt i dejen. Gulerødder, nødder og evt. rosiner tilsættes. Bages i en rund kageform beklædt med bagepapir ca. 45 min ved 185 grader midt i ovnen. Må godt være lidt klæg indeni.

Denne gulerodskage bringer minder om hjemkundskab og klassens time. I ”gamle dage” kom man smørcreme ovenpå sådan en kage, men efter min mening er klassisk glasur det helt rigtige.