Grillet peberfrugtsalat

4 portioner

6 peberfrugter delt kvarter
2 tsk olivenolie
1 fed presset hvidløg
1 bundt hakket, bredbladet persille
Saft af 1 citron (vær varsom)
1 spk kapers
Evt. kernerne af 1 granatæble
Salt og peber

Grill peberfrugterne i ovnen, til de er netop møre. Køl dem let af og mariner med olivenolien. Tilsæt hvidløg, persille, citronsaft og kapers. Smag til med salt og peber. Hvis du bruger granatæble, skal kernerne blot fordeles over retten til sidst.

Lækker til dip, som tilbehør til mexicanske retter, til salater eller på en buffet.