Brydeboller

20 stk.

6 dl lunkent vand
25 g gær
2 spk olivenolie
2½ tsk salt
5 dl durummel
6 dl hvedemel
1 sammenpisket æg til pensling

Gæren udrøres i vandet og de øvrige ingredienser tilsættes – hvedemel til sidst. Dejen æltes, til den er smidig og sættes til hævning i køleskabet 3½ time dækket med husholdningsfilm.

Dernæst deles dejen i 20 stykker, som formes til boller. Bollerne stilles sammen på en bageplade med bagepapir, så de danner et brød (fylder hele bagepladen).

Efterhæver ½ time, pensles med æg og bages ca. 30 min ved 200 grader på midterste ovnrille.

Det er et kanonbrød til en buffet.